Como fazer o churrasco perfeito?
1- Carnudo Carne fresca é bem vermelha. Carne escura é sinal que ficou muito tempo no mercado. Dica para a picanha: peças que pesam mais de 1,1 kg incluem partes de coxão duro. Picanha de verdade é pequena.
2- Salgadinho Espalhe sal grosso na carne e na gordura, mas bata o excesso. Isso deve ser feito 5 minutos antes do churrasco. Nada de salgar na noite anterior, senão o sal suga os líquidos da carne e a deixa com jeito de bacalhau - Salgada e Seca.3- Carvão Faça uma pirâmide de carvão a 10cm da grelha. Concentre - a em um lado para ter duas temperaturas: uma mais alta para dourar a carne, próxima ao carvão, e outra mais baixa, no canto oposto, para cozinhar lentamente.
4- Gordelícia A gordura armazena boa parte do aroma e do sabor da carne. Faça incisões nela(sem chegar na carne) eu um quadriculado (assim como ao lado). Asse primeiro com gordura para cima. Isso derrete a gordura, que penetra a carne e a deixa molhada.
5- Virada é mais gostoso Quando a parte de baixo estiver dourada, é hora de virar a gordura para o fogo. Isso impede que o calor penetre na carne, e ela assa lentamente. Atenção: não fure a peça ao virá - la. Qualquer incisão, e os sucos da carne vão para o espaço. Use um pegador, e não um garfo, ou faça do jeito gaúcho: asse no espeto.DICAS: Para não defumar Espalhe as cinzas do churrasco anterior sobre o carvão para diminuir a fumaça quando pingos de gordura caírem.
Aprisione o suco Se você seguir estas dicas a carne ficará "selada": cauterizada em temperatura alta por todos os lados e com os sucos armazenados!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
